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Lomo relleno de ciruelas

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Lomo relleno de ciruelas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo relleno de ciruelas

  • 750 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
  • 200 gr. de queso havarti.
  • 60 gr. de ciruelas pasas deshuesadas.
  • 40 gr.de pasas de Corinto.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 copita de vino de Oporto.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • romero.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Lomo relleno de ciruelas

1.- Haremos un corte transversal en el lomo de cerdo, salpimentando su interior y rellenándolo con el queso, las ciruelas deshuesadas y las pasas de Corinto. Lo cerraremos y ataremos con hilo de cocina.

2.- Untaremos el lomo por todas partes con aceite de oliva. Haremos unos pequeños cortes en la parte superior, introduciendo en cada corte láminas de ajo y ramitas de romero. Salpimentaremos y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos aproximadamente.

3.- A la mitad de la cocción, añadiremos la copita de vino de Oporto e iremos regando el lomo con el caldo de pollo hasta terminar la cocción.

4.- Retiraremos el hilo y lo cortaremos en rodajas. Lo acompañaremos con los jugos de la cocción.
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