Name: Lomo relleno de ciruelas
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza.; 200 gr. de queso havarti.; 60 gr. de ciruelas pasas deshuesadas.; 40 gr. de pasas de Corinto.; 2 dientes de ajo.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 copita de vino de Oporto.; 1 vaso de caldo de pollo.; romero.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Lomo relleno de ciruelas:
Le podemos pedir a nuestro proveedor habitual que nos prepare el lomo, para poder rellenarlo, en lugar de hacerlo nosotros. Una elaboración en la que lo rellenaremos con ciruelas pasas, queso y pasas de Corinto, que nos proporcionara un sabroso resultado.

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Ingredientes para Lomo relleno de ciruelas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lomo relleno de ciruelas

Haremos un corte transversal en el lomo de cerdo, salpimentando su interior y rellenándolo con el queso, las ciruelas deshuesadas y las pasas de Corinto. Lo cerraremos y ataremos con hilo de cocina.
Untaremos el lomo por todas partes con aceite de oliva.
Haremos unos pequeños cortes en la parte superior, introduciendo en cada corte láminas de ajo y ramitas de romero.
Salpimentaremos y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 40 minutos aproximadamente.
A la mitad de la cocción, añadiremos la copita de vino de Oporto e iremos regando el lomo con el caldo de pollo hasta terminar la cocción.
Retiraremos el hilo y lo cortaremos en rodajas. Lo acompañaremos con los jugos de la cocción.

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