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Pollo con pies de cerdo y cigalas

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Pollo con pies de cerdo y cigalas:

Magnífica combinación de mar y montaña, una elaboración muy lograda, donde todos los sabores se unen, para deleitarnos nuestros paladares.

Pollo con pies de cerdo y cigalas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Pollo con pies de cerdo y cigalas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pollo con pies de cerdo y cigalas

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  1. Enharinaremos los trozos de pollo y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva. Los retiraremos y reservaremos.
  2. En otra cazuela con aceite de oliva, saltearemos ligeramente las cigalas (unos 3 minutos), reservándolas.
  3. En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, haremos un sofrito con las cebollas ralladas y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  4. A media cocción agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en daditos.
  5. Cuando hayan cocido unos 10 minutos, verteremos el vino rancio, dejándolo reducir.
  6. Inmediatamente incorporaremos los trozos de pollo y los cubriremos con el caldo de ave, dejándolos cocer, hasta que estén bien tiernos (unos 30 minutos).
  7. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los pies de cerdo cocidos y partidos por la mitad, dejándolo cocer, todo junto, a fuego lento.
  8. Mientras, prepararemos una picada con los dientes de ajo, el perejil, los carquiñolis y las avellanas que incorporaremos a continuación de los pies de cerdo.
  9. Seguidamente añadiremos el chocolate rallado. Rectificaremos de sal y pimienta negra.
  10. Finalmente incorporaremos las cigalas, dejando cocer todo el conjunto 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela. Un plato espectacular.
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