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Albóndigas de carne y espinacas

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Albóndigas de carne y espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de carne y espinacas

  • 800 gr. de espinacas frescas.
  • 250 gr. de carne magra de cerdo o de ternera (asada o hervida).
  • 1 cucharada de harina.
  • 250 ml. de leche.
  • 1 yema de huevo.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • sal, al gusto.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Para acompañar:
  • salsa de tomate.

Preparación para Albóndigas de carne y espinacas

1.- Lavaremos bien las espinacas debajo del grifo, después de haberles quitado los tallos.

2.- Cocerlas en 1/2 taza de agua salada hirviendo, unos 6 minutos, enfriándolas seguidamente en agua fria con hielo, para que no pierdan su color. Las escurriremos bien en un colador, presionándolas con el dorso de una cuchara.

3.- Calentaremos en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva y añadiremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera.

4.- Apenas haya tomado color, la diluiremos con la leche caliente, sazonándola. Seguiremos mezclando la salsa, hasta que haya espesado.

5.- Picaremos finamente la carne magra (asada o cocida), poniéndola en un bol.

6.- Añadiremos las espinacas, bien escurridas y picadas, junto con la yema de huevo.

7.- Ligaremos todos los ingredientes con la bechamel preparada anteriormente y formaremos las albóndigas con esta pasta.

8.- Las pasaremos por el pan rallado y las doraremos en una sartén con abundante aceite caliente.

Las serviremos bien calientes acompañadas con salsa de tomate.
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