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Ragú de cordero con verdura

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Ragú de cordero con verdura
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ragú de cordero con verdura

  • 1 kg. de carne de cordero (pierna o espalda).
  • 12 cebollitas.
  • 200 gr.de coles de bruselas.
  • 4 zanahorias.
  • 4 nabos.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1/2 l. de agua.
  • 200 gr. de patatas.
  • 1 copita de jerez seco.
  • 2 clavos de especia.
  • 1 ramito de hierbas (perejil, laurel, tomillo).
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ragú de cordero con verdura

1.- Disolveremos la pastilla de carne en 1/2 l. de agua caliente.

2.- Cortaremos la carne en trozos regulares, salpimentándolos y pasándolos por harina.

3.- Los doraremos en una cazuela con aceite. Una vez dorados los retiraremos de la cazuela y los reservaremos.

4.- En la misma cazuela y con el mismo aceite, rehogaremos las cebollitas, las coles de Bruselas, las zanahorias cortadas en rodajas y los nabos cortados en rodajas finas.

5.- Cuando empiecen a estar blanditas, añadiremos los tomates rallados, rehogándolo 5 minutos más.

6.- Seguidamente incorporaremos de nuevo la carne.

7.- Agregaremos el jerez, el ramito de hierbas, el clavo y los ajos.

8.- Verteremos el caldo anterior y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.

9.- A la mitad de la cocción, añadiremos las patatas peladas y troceadas.

10.- Rectificaremos de sal, si es necesario.

Presentar en la misma cazuela.
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