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Filetes de ternera con pomelo y miel

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Filetes de ternera con pomelo y miel
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filetes de ternera con pomelo y miel

  • 800 gr. de filete de ternera
  • 120 gr. de miel
  • 2 pomelos
  • 1 dl. de aceite
  • 65 gr. de mantequilla
  • 2,5 dl. de fondo de carne
  • 500 gr. de patatas
  • perejil
  • sal

Preparación para Filetes de ternera con pomelo y miel

Retiraremos la grasa al filete y lo cortaremos en rodajas finas (unas 3 por persona), aplanádolas ligeramente y sazonándolas con sal.
Pelaremos 1 pomelo, sacando los gajos y quitándoles la piel blanca (sacar 2 gajos por persona). Exprimiremos el otro pomelo, reservando el zumo para elaborar la salsa.
En una cacerola ancha, pondremos el aceite y la mantequilla, salteando los filetes, sin que lleguen a coger demasiado color. En cuante estén cocidos, los retiraremos de la cazuela y eliminaremos la grasa de ésta.
Verteremos la miel y en cuanto arranque el hervor, añadiremos el zumo de pomelo, dejándolo reducir, a fuego suave. Verteremos el fondo de carne, dejándolo reducir de nuevo. Rectificaremos de sal y añadiremos la mantequilla, poco a poco, hasta que quede bien ligada.
Pelaremos las patatas y las cortaremos como si fuesen para freir. Las freiremos en una sartén con aceite, sazonándolas con sal.
Colocaremos los filetes en la parte alta del plato y abajo las patatas fritas, cubriéndolos con la salsa y poniendo entre medio de los filetes los gajos de pomelo, previamente calentados, decorándolo con una ramita de perejil.
Servirlos recién terminada la elaboración.
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