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Callos caseros

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Callos caseros:

Esta receta, es de las que tradicionalmente hacemos en nuestras comunidades. Muy típicas las de Madrid, pero generalmente hay muchas variantes, en función de los ingredientes que empleemos, algunas recetas con y sin garbanzos. En esta si que añadiremos los garbanzos, pero también, para aportar más sabor y aroma, les hemos agregado jamón, chorizo e hierbas aromáticas.

Callos caseros
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 150 min

Ingredientes para Callos caseros

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Callos caseros

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  1. Lavaremos bien los callos.
  2. En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla trinchada, cuando tome color, agregaremos el pimentón (dulce o picante), el diente de ajo picado, el jamón, cortado a trocitos y los tomates, pelados y trinchados.
  3. Seguidamente incorporaremos los callos, la mano de ternera y el chorizo cortado en rodajas, rehogándolos un poco.
  4. Añadiremos los garbanzos, las guindillas y el ramillete de hierbas aromáticas.
  5. Los cubriremos de agua mineral, salpimentándolo. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante unas 2 horas, a fuego lento.
  6. Cuando vayamos a servirlos, sacaremos los huesos de la mano de ternera y el ramillete de hierbas aromáticas.
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