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Suquet casero

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Suquet casero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Suquet casero

  • 1/2 kg. de almejas gallegas.
  • 70 gr. de jamón del país en lonchas.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gr. de guisantes desgranados.
  • 1 vasito de jerez seco.
  • agua mineral.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.

Preparación para Suquet casero

1.- Abriremos las almejas en una cacerola con un poco de agua y 1 hoja de laurel. Las escurriremos, reservando el caldo de la cocción colado, con un colador fino.

2.- Pelaremos y rallaremos la cebolla.

3.- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, hasta que esté ligeramente dorada.

4.- Añadiremos el diente de ajo picado, dorándolo tambien. A continuación incorporaremos el jamón del país cortado en tiras, las patatas peladas y cortadas en dados, los guisantes desgranados, regándolo todo con 1 chorrito de jerez seco y el caldo colado de la cocción de las almejas, acabando de cubrir las patatas con más agua mineral.

5.- Las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.

6.- Unos minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos las almejas a las que hemos eliminado la concha que no lleve la carne.

Servir de inmediato.
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