Guiso de cordero
Un guiso perfecto, el que haremos con la carne de cordero. Emplearemos de la parte de la pierna, que contiene menos grasas, además de ser muy apetitosa. La cocinaremos con el resto de verduras y aromatizadas con las hierbas aromáticas.
Preparación
- Calentaremos una cazuela con aceite.
- Pelaremos las cebollitas y las doraremos en la cazuela.
- Con el mismo aceite, doraremos la carne de cordero salpimentada.
- Añadiremos el ajo picado y 1 cucharada de harina.
- Lo rociaremos con el jerez seco.
- Agregaremos los tomates rallados, el atado de hierbas y el caldo de carne. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento.
- Pelaremos las zanahorias, cortándolas a daditos y las incorporaremos junto con las judías verdes y los guisantes a la cazuela, dejándolo cocer durante 1 hora. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de paletilla o pierna de cordero, cortada en dados grandes.
- 200 gr. de zanahorias.
- 250 gr. de cebollitas.
- 350 gr. de tomates.
- 1 cucharada de harina.
- 1 diente de ajo.
- 1 atado de hierbas aromáticas.
- 1/2 l. de caldo de carne.
- 150 gr. de judias verdes.
- 200 gr. de guisantes.
- aceite de oliva.
- 1 copita de jerez seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
