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Ternasco al chilindrón

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Ternasco al chilindrón:

Hoy vamos a elaborar un excelente plato de ternasco, tal como denominan a la carne de cordero por tierras aragonesas. Esta vez haremos un guiso, al chilindrón, que elaboraremos con tomate, cebolla y pimientos, ademas de ajos y jamón de Teruel. Podemos acompañarlo con una buena garnacha negra de Cariñena.

Ternasco al chilindrón
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Ternasco al chilindrón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ternasco al chilindrón

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  1. Salpimentaremos los trozos de ternasco y los enharinaremos.
  2. En una sartén con aceite de oliva, los doraremos y colocaremos en una cazuela de barro.
  3. En el mismo aceite, freiremos el jamón cortado a dados, las cebollas picadas finas, los pimientos cortados a tiras, los tomates, pelados y triturados, y los ajos machacados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
  4. Una vez sofrito, lo incorporaremos a la cazuela, sobre el ternasco.
  5. Continuaremos la cocción, vertiendo 1/2 l. de vino blanco. Subiremos el fuego y lo dejaremos reducir unos 5 minutos.
  6. Añadiremos 1 vaso de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, procurando de nos resulte más bien seco que caldoso.
  7. Una vez terminada la cocción, lo dejaremos reposar 15 minutos, antes de servirlo.
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