Name: Ternasco al chilindrón
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: 2 kg. de ternasco, cortado en trozos medianos.; 4 cebollas.; 3 pimientos verdes.; 3 pimientos rojos.; 250 gr. de jamón de Teruel.; 2 tomates maduros.; 2 dientes de ajo.; harina.; aceite de oliva.; 1/2 l. de vino blanco seco.; sal.; pimienta negra molida.; 1 vaso de agua mineral.

Ternasco al chilindrón:
Hoy vamos a elaborar un excelente plato de ternasco, tal como denominan a la carne de cordero por tierras aragonesas. Esta vez haremos un guiso, al chilindrón, que elaboraremos con tomate, cebolla y pimientos, ademas de ajos y jamón de Teruel. Podemos acompañarlo con una buena garnacha negra de Cariñena.

Alergias

Ingredientes para Ternasco al chilindrón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ternasco al chilindrón

Salpimentaremos los trozos de ternasco y los enharinaremos.
En una sartén con aceite de oliva, los doraremos y colocaremos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, freiremos el jamón cortado a dados, las cebollas picadas finas, los pimientos cortados a tiras, los tomates, pelados y triturados, y los ajos machacados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Una vez sofrito, lo incorporaremos a la cazuela, sobre el ternasco.
Continuaremos la cocción, vertiendo 1/2 l. de vino blanco. Subiremos el fuego y lo dejaremos reducir unos 5 minutos.
Añadiremos 1 vaso de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, procurando de nos resulte más bien seco que caldoso.
Una vez terminada la cocción, lo dejaremos reposar 15 minutos, antes de servirlo.

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