Menudicos de cordero

Name: Menudicos de cordero
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 2 menudos (muy importante la limpieza) (se venden limpios).; 400 gr. de sangrecilla.; 1 cebolla.; 1 diente de ajo.; salsa de tomate (si es posible ,casera).; 1 hoja de laurel.; sal.; aceite de oliva virgen extra.; 1 guindilla cayena.; 1 dedal de Pedro Ximenez.; Para acompañar: XXXX; pan.

⏱ 90 min · 👥 6 · Media

Un platillo que a veces se sirve como tapas por tierras aragonesas, donde el cordero está muy bien criado, por ello sus recetas son muy bien consideradas.

Preparación

Coceremos los menudicos bien limpios y los reservaremos.
En una cazuela de barro con aceite, añadiremos la cebolla picada, el ajo y la guindilla cayena. Los dejaremos pochar, durante unos 15 minutos, dándole al final un golpe de fuego para dorar
Añadiremos la sangrecilla troceada en dados, rehogaremos y añadiremos la salsa de tomate, la hoja de laurel y el Pedro Ximénez.
Cuando empiece a hervir, añadiremos los menudicos troceados y los dejaremos cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Este plato no admite cubiertos pero si pan.

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