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Pollo al curry verde

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Pollo al curry verde
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo al curry verde

  • 1 kg. de pechugas de pollo cortadas a tiras.
  • 2 tazas de leche de coco.
  • 2 cucharadas de salsa de curry verde.
  • 1 taza de berenjenas cortadas en daditos.
  • 2 guindillas sin pepitas cortadas en tiras a lo largo.
  • 2 cucharadas de salsa de pescado.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal. Pasta de curry:
  • 10 guindillas frescas.
  • 1 cucharadita de corianto cortado.
  • 1 cucharada de chalotas picadas.
  • 1 cucharada de ajos picados.
  • 1 cucharadita de raíz de galanga cortada.
  • 1 cucharadita de semillas de corianto molido.
  • 7 grano de pimenta blanca.
  • 1 cucharadita de pasta de gambas.
  • sal.

Preparación para Pollo al curry verde

Calentaremos el aceite en una sartén, a fuego medio. Freiremos, removiendo constantemente, la pasta de curry verde, durante 1 minuto.
Añadiremos la pechuga de pollo cortada a tiras, friéndolas hasta que estén hechas. Incoporaremos la leche de coco, dejándola hervir unos 3 minutos. Agregaremos la berenjena cortada en daditos pequeños y las guindillas, sin semillas, cortadas a lo largo en tiras. Lo condimentaremos con la salsa de pescado, removiéndolo de vez en cuando, dejándolo cocer, a fuego lento, de 10 a 15 minutos.
Prepararemos la salsa de curry verde, tostando en una sartén todos los ingredientes, excepto la pasta de gambas. Trituraremos todo con la batidora, añadiendo a continuación, la pasta de gambas. Lo batiremos todo junto, hasta que resulte una pasta muy suave.
Con esta salsa la rociaremos por encima de la preparación anterior.
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