Pollo relleno a la papillote

Cortaremos el puerro a rodajas y los calabacines, las zanahorias y los troncos de apio, en tiras.
En una fuente honda, mezclaremos la carne picada de ternera con las salchichas desmenuzadas, el queso rallado, el huevo, el pan rallado y un picadillo de hierbas aromáticas (perejil, romero, salvia y mejorana), sazonándolo todo con sal, pimienta y nuez moscada. Con esta preparación rellenaremos el pollo, incluida la base del cuello, cerrando todos los orificios con palillos o cosiéndolos.
Con un pincel, pintaremos todo el pollo con aceite de oliva y lo salpimentaremos bien.
Colocaremos el pollo sobre una hoja de papel de aluminio o un papel de horno sulfurizado, engrasada con mantequilla, colocando todas las verduras a su alrededor. Cerraremos la hoja, envolviéndola bien, colocándolo sobre una bandeja de horno.
Introduciremos la bandeja en el horno perecalentado a 200º C. durante 1 hora y ya estará listo para servir.