Pudin de pan y plátano

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Pudin de pan y plátano
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pudin de pan y plátano

  • Para 8 personas.
  • 2 tazas de migas de pan del día anterior.
  • 3 plátanos maduros.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo
  • 60 ml. de leche caliente.
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable, (glas,).
  • 1/2 limón (su ralladura).
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Para acompañar:
  • crema inglesa (opcional).
  • nata montada (opcional).

Preparación para Pudin de pan y plátano

1.- Pondremos la miga de pan junto con la leche caliente, en un recipiente, hasta que esté bien remojada. Luego la escurriremos y colocaremos en un bol.

2.- Pelaremos los plátanos y los aplastaremos, hasta reducirlos a puré.

3.- Los rociaremos con el zumo de limón y los incorporaremos a la migas de pan remojadas, junto con 100 gr. de azúcar de azúcar.

4.- Batiremos las yemas con los 100 gr. de azúcar restantes, hasta que estén espesas y de color claro.

5.- Añadiremos la ralladura de limón, la vainilla y la canela, mezclando todo muy bien.

6.- Incorporaremos la preparación anterior a los plátanos, mezclándolo bien.

7.- Aparte, batiremos las claras con 1 cucharada de azúcar impalpable, hasta que estén firmes.

8.- Incorporaremos, siempre batiendo, las 3 cucharadas restantes de azúcar, en forma de lluvia, continuando batiendo, hasta obtener el punto nieve.

9.- Agregaremos la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclándolo bien, con delicadeza y de forma envolvente, hasta incorporarlo.

10.- La mitad restante, la agregaremos en forma lenta, de la misma manera, envolvente, de abajo arriba, para no bajar el batido.

11.- Prepararemos un caramelo con 100 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua mineral.

12.- Volcaremos el caramelo en una budinera y la moveremos delicadamente, para que el caramelo se distribuya por todo el molde.

13.- Verteremos la preparación anterior en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 40 a 50 minutos aproximadamente o cuando clavemos la punta de un cuchillo, ésta salga limpia y seca.

14.- Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar un poco y luego lo desmoldaremos.

Como opción, podemos bañarlo con crema inglesa o simplemente dejarlo con el caramelo y acompañarlo con nata montada.

Se sirve tibio o frío.
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