Rabo de toro con sepia

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Rabo de toro con sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rabo de toro con sepia

  • 1 rabo de toro.
  • 1/2 kg. de sepia.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero). 1/2 l. de caldo de verduras.
  • Para la picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 almendras tostadas y peladas.

Preparación para Rabo de toro con sepia

1.- Salpimentaremos el rabo de toro cortado a trozos y lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.

2.- Una vez dorados, los retiraremos en una bandeja.

3.- Añadiremos la cebolla picada, la copa de brandy, flambeándola.

4.- Cuando se haya reducido el alcohol, añadiremos el tomate rallado, el caldo de verduras, el vino tinto y los trozos de rabo de toro, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 horas.

5.- Transcurrido ese tiempo, agregaremos la sepia troceada, las hierbas aromáticas y la picada, hecha con los dientes de ajo y las almendras tostadas, majadas en un mortero y mezcladas con un poco del caldo de la cocción. Lo dejaremos cocer 30 minutos más.

Presentarlo en la misma cazuela y servir bien caliente.
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