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Rabo de toro con sepia

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Rabo de toro con sepia:

Aunque el rabo de toro no tiene demasiada carne, vale la pena hacer un guiso con él, pues tiene un agradable sabor. Aparte, como lo vamos a guisar con sepia, haremos este plato de mar y montaña, digno para los mejores paladares.

Rabo de toro con sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 150 min

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Ingredientes para Rabo de toro con sepia

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Rabo de toro con sepia

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  1. Salpimentaremos el rabo de toro cortado a trozos y lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Una vez dorados, los retiraremos a una bandeja.
  3. Añadiremos la cebolla picada, la copa de brandy, flambeándola.
  4. Cuando se haya reducido el alcohol, añadiremos el tomate rallado, el caldo de verduras, el vino tinto y los trozos de rabo de toro, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
  5. Transcurrido ese tiempo, agregaremos la sepia troceada, las hierbas aromáticas y la picada, hecha con los dientes de ajo y las almendras tostadas, majadas en un mortero y mezcladas con un poco del caldo de la cocción. Lo dejaremos cocer 30 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela y servir bien caliente.
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