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Ratafía Casera

(1 comentarios)
Ratafía Casera
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ratafía Casera

    Para unos 3 l. de Ratafía:
  • 3 l. de anís dulce.
  • 12 nueces verdes cogidas el día de San Juan
  • 10 flores de lavanda
  • 35 gr. de flor de azahar seca
  • 15 gr. de cominos
  • 10 clavos de aroma
  • 5 ramas grandes de canela
  • 2 ramitas de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 naranjas (su corteza)
  • 2 limones (su corteza)
  • 12 hojas de albahaca fresca.

Preparación para Ratafía Casera

1.- Cogeremos 12 nueces verdes, el día de San Juan, ya que las nueces están tiernas en esa época y se pueden cortar con el cuchillo.

2.- Las cortaremos por la mitad y las introduciremos en una garrafa pequeña con el anís.

3.- El anís puede ser dulce o seco, pero también podemos mezclarlos, según el dulzor que deseemos.

4.- Pelaremos las naranjas y los limones, eliminándoles la parte blanca de la piel, para que no nos deje amargor, introduciéndolas en la garrafa.

5.- Seguiremos introduciendo el resto de ingredientes, las flores de lavanda, las flores de azahar, los cominos, los clavos de aroma, el tomillo, el romero, las ramas de canela y las hojas de albahaca.

6.- Taparemos bien la garrafa y la dejaremos a sol y serena (a la intemperie), durante 40 días, para que desprendan todos sus aromas.

7.- Pasados estos 40 días, pasaremos por un colador de filtro el licor resultante, envasándolo en botellas de 1/4 l.

8.- Estas botellas, con la Ratafia, colada y sin impurezas, las guardaremos en un lugar oscuro, durante 6 meses, para que los aromas acaben de asentarse.
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Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio21 de mayo del 2013 a las 12:27

    Ahota que viene S. Juan, tenemos que aprovecharlo para elaborar esta receta


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