Ratafía Casera
Como hacer Ratafía Casera:La ratafía, en cada comarca de Catalunya la elaboran de diversas maneras, unas empleando alcohol y otras, como en nuestro caso un anisado. Se emplean nueces verdes recogidas el día de san Juan, porque entonces las podemos cortar con el cuchillo. En cuanto especias e hierbas aromáticas, algunas llevan hasta 16 hierbas diferentes. Paaobtener una buena ratafía, debemos tener pacincia y esperar los seis meses de maduración.
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Ratafía Casera
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para unos 3 l. de Ratafía:
Como hacer Ratafía Casera
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- Cogeremos 12 nueces verdes, el día de San Juan, ya que las nueces están tiernas en esa época y se pueden cortar con el cuchillo.
- Las cortaremos por la mitad y las introduciremos en una garrafa de cristal sin forrar pequeña con el anís.
- El anís puede ser dulce o seco, pero también podemos mezclarlos, según el dulzor que deseemos.
- Pelaremos las naranjas y los limones, eliminándoles la parte blanca de la piel, para que no nos deje amargor, introduciéndolas en la garrafa.
- Seguiremos introduciendo el resto de ingredientes, las flores de lavanda, las flores de azahar, los cominos, los clavos de aroma, el tomillo, el romero, las ramas de canela y las hojas de albahaca.
- Taparemos bien la garrafa y la dejaremos a sol y serena (a la intemperie), durante 40 días, para que desprendan todos sus aromas.
- Pasados estos 40 días, pasaremos por un colador de filtro el licor resultante, y lo envasaremos en botellas de 1/4 l. dependiendo de las botellas que tengamos, bien esterilizadas.
- Estas botellas, con la ratafía, colada y sin impurezas, las guardaremos en un lugar oscuro, durante 6 meses, para que los aromas acaben de asentarse.
(17 de octubre de 2020).
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