Ratafía de nueces #1 | The cook monkeys

Como hacer Ratafía de nueces:
Decimos de coger las nueces para San Juan, porque la nuez está verde y puede cortarse con el cuchillo. Se emplea para hacer otros tipos de licores, por ejemplo, en el Val d'Aràn se hace un licor macerándolas con ron o brandy. En nuestro caso haremos una ratafía. Según la población donde se elabora, se emplea más o menos hierbas, algunas llegan a llevar hasta 20 hierbas y especies diferentes. Solo necesitamos una garrafa de cristal sin forrar, para ponerla al sol y serena durante unos días.

Ingredientes para Ratafía de nueces

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ratafía de nueces

Aplastaremos o cortaremos en cuartos las nueces verdes (las cogeremos el día de S. Juan, en esa época las nueces están verdes y se pueden cortar con el cuchillo) y las introduciremos en una garrafa de vidrio.
Incorporaremos las especias y las hierbas aromáticas.
Añadiremos el alcohol de 86º.
Taparemos la garrafa y la dejaremos a sol y serena (en la intemperie), durante 40 días, zarandeando la garrafa, de vez en cuando.
Transcurrido ese tiempo, elaboraremos en un cazo al fuego, el almíbar con el agua mineral y el azúcar, hasta que éste se haya diluido.
Lo dejaremos enfriar y lo agregaremos a la garrafa, tapándola de nuevo y dejándola reposar, durante 6 meses, en lugar oscuro.
Pasados los 6 meses, la colaremos y luego la filtraremos, envasándola en botellas bonitas, dejándola reposar 1 semana más.
Aunque empleamos alcohol de 86º, al añadirle el almíbar que empleamos, esta graduación caerá a los 25º aproximadamente. Hay recetas que llegan a emplear hasta 16 tipos de hierbas aromáticas.

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