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Ratafía de nueces

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Ratafía de nueces:

Decimos de coger las nueces para San Juan, porque la nuez está verde y puede cortarse con el cuchillo. Se emplea para hacer otros tipos de licores, por ejemplo, en el Val d'Aràn se hace un licor macerándolas con ron o brandy. En nuestro caso haremos una ratafía.Según la población donde se elabora, se emplea más o menos hierbas, algunas llegan a llevar hasta 20 hierbas y especies diferentes. Solo necesitamos una garrafa de cristal sin forrar, para ponerla al sol y serena durante unos días.

Ratafía de nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ratafía de nueces

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Especias:
    • Hierbas aromáticas:
    • Para el almíbar:

Preparación para Ratafía de nueces

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  1. Aplastaremos o cortaremos en cuartos las nueces verdes (las cogeremos el día de S. Juan, en esa época las nueces están verdes y se pueden cortar con el cuchillo) y las introduciremos en una garrafa de vidrio.
  2. Incorporaremos las especias y las hierbas aromáticas.
  3. Añadiremos el alcohol de 86º.
  4. Taparemos la garrafa y la dejaremos a sol y serena (en la intemperie), durante 40 días, zarandeando la la garrafa, de vez en cuando.
  5. Transcurrido ese tiempo, elaboraremos en un cazo al fuego, el almíbar con el agua mineral y el azúcar, hasta que éste se haya diluido.
  6. Lo dejaremos enfriar y lo agregaremos a la garrafa, tapándola de nuevo y dejándola reposar, durante 6 meses, en lugar oscuro.
  7. Pasados los 6 meses, la colaremos y luego la filtraremos, envasándola en botellas bonitas, dejándola reposar 1 semana más.
  8. Aunque empleamos alcohol de 86º, al añadirle el almíbar que empleamos, esta graduación caerá a los 25º aproximadamente. Hay recetas que llegan a emplear hasta 16 tipos de hierbas aromáticas.
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