Como hacer Raya con pimientos:Generalmente, no se encuentra con frecuencia este pescado en nuestros mercados. Su temporada suele ser entre los meses de marzo y junio, por lo que aprovecharemos para preparar este plato de Raya con pimientos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Raya con pimientos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Raya con pimientos
Marca los pasos que ya has hecho
- Lavaremos los pimientos, retirándoles las semillas y cortándolos en tiras de unos 2 cm. de grosor.
- Las coceremos al vapor, durante 5 minutos.
- Las rociaremos con la mitad del vinagre, sazonándolas con sal y pimienta. Las taparemos y dejaremos reposar, durante unos 20 minutos en la nevera.
- Lavaremos las alas de raya y las introduciremos en una cazuela con agua hirviendo, durante 2 minutos. Las escurriremos y retiraremos la piel, cortándolas en 4 trozos.
- Mezclaremos el resto de vinagre con el caldo de pescado, en una cazuela, llevándolo a ebullición.
- Incorporaremos los trozos de raya y los dejaremos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos en una bandeja al calor.
- Escurriremos las tiras de pimiento y las saltearemos en una sartén con los 10 gr. de mantequilla, durante 3 minutos, retirándolas de la sartén, reservándolas.
- En la misma sartén, rehogaremos las alcaparras, durante 2 minutos.
- Añadiremos el jugo de la maceración de los pimientos, dejándolo reducir, durante 3 minutos.
- Incorporaremos 20 gr. de mantequilla, mezclando bien los ingredientes.
- En una sartén sin nada de grasa, tostaremos ligeramente los piñones.
- Agregaremos el resto de la mantequilla y unas hebras de azafrán, calentándolo todo junto unos segundos, sin dejar de remover.
- Emplataremos los trozos de raya, regándolos con la mezcla de piñones y mantequilla, rodeándolos con las tiras de pimiento y napándolo con la salsa de alcaparras. Servir de inmediato.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas de cocina tradicional
10458 recetas de cocina
Recetas para adultos
9412 recetas de cocina
Comidas y cenas
12451 recetas de cocina
Recetas de primavera-verano
2209 recetas de cocina
Recetas de Andalucía
827 recetas de cocina
