- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina.
Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Raya con pimientos
- 1 kg. de alas de raya.
- 2 l. de caldo de pescado.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento amarillo.
- 500 ml. de vinagre de vino.
- 60 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de piñones.
- 60 gr. de alcaparras.
- hebras de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Raya con pimientos
1.- Lavaremos los pimientos, retirándoles las semillas y cortándolos en tiras de unos 2 cm. de grosor.
2.- Las coceremos al vapor, durante 5 minutos.
3.- Las rociaremos con la mitad del vinagre, sazonándolas con sal y pimienta.
4.- Las taparemos y dejaremos reposar, durante unos 20 minutos en la nevera.
5.- Lavaremos las alas de raya y las introcudiremos en una cazuela con agua hirviendo, durante 2 minutos. Las escurriremos y retiraremos la piel, cortándolas en 4 trozos.
6.- Mezclaremos el resto de vinagre con el caldo de pescado, en una cazuela, llevándolo a ebullición.
7.- Incorporaremos los trozos de raya y los dejaremos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos en una bandeja al calor.
8.- Escurriremos las tiras de pimiento y las saltearemos en una sartén con los 10 gr. de mantequilla, durante 3 minutos, retirándolas de la sartén, reservándolas.
9.- En la misma sartén, rehogaremos las alcaparras, durante 2 minutos.
10.- Añadiremos el jugo de la maceración de los pimientos, dejándolo reducir, durante 3 minutos.
11.- Incorporaremos 20 gr. de mantequilla, mezclando bien los ingredientes.
12.- En una sartén sin nada de grasa, tostaremos ligeramente los piñones.
13.- Agregaremos el resto de la mantequilla y unas hebras de azafrán, calentándolo todo junto unos segundos, sin dejar de remover.
14.- Emplataremos los trozos de raya, regándolos con la mezcla de piñones y mantequilla, rodeándolos con las tiras de pimiento y napándolo con la salsa de alcaparras.
Servir de inmediato.
Compártela con tus amigos!!
VINOS
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia / Como si esta ya fuera ceniza en la memoria.» Jorge Luis Borges.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
También te podrían gustar
Comentarios
Comenta y valora la receta de Raya con pimientos