Risotto de níscalos y butifarra negra


Como hacer Risotto de níscalos y butifarra negra:

 Como que hemos tenido una buena recolecta de níscalos (rovellones), lo aprovecharemos para preparar diferentes platos. Esta vez haremos un risotto al que añadiremos también butifarra negra.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Risotto de níscalos y butifarra negra

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    • Para 4 personas

Como hacer Risotto de níscalos y butifarra negra


Risotto de níscalos y butifarra negra

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  1. Trituraremos la cebolla con los dientes de ajo pelados.
  2. Lavaremos y trocearemos los níscalos, los que sean más grandes.
  3. En una olla pondremos a hervir el agua mineral con la pastilla de caldo de pollo.
  4. Pelaremos la butifarra negra y la cortaremos en rodajas y luego en daditos.
  5. En una cacerola con aceite, pocharemos la cebolla con los ajos triturados, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
  6. Incorporaremos los níscalos, rehogándolos y mezclándolos con la cebolla, unos 10 minutos.
  7. Añadiremos el arroz, dándole unas vueltas.
  8. Verteremos el caldo de pollo hirviendo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, manteniendo la olla del caldo en el fuego.
  9. A los 5 minutos de la cocción, agregaremos los daditos de butifarra negra, continuando la cocción, dejándolo cocer unos 15 minutos más, comprobando la dureza del arroz. Salpimentaremos e iremos añadiendo caldo, a medida que lo vaya absorbiendo.
  10. Finalizada la cocción y con el fuego apagado, agregaremos el queso rallado, removiéndolo para que se funda con el calor residual.
  11. Taparemos la cacerola dejando reposar el arroz 5 minutos.
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Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio16 de octubre del 2021 a las 18:07

    Realmente me ha salido delicioso. Lo hecho para mi esposa y para mí, por lo que he empleado la mitad de los ingredientes


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