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Merluza al pil-pil de tabasco rojo

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Como hacer Merluza al pil-pil de tabasco rojo:

Este sabroso plato de merluza que al final de su cocción  haremos un pil-pil con los pimientos rojos asados. Lo acompañaremos también con unas patatas. Para el pil-pil solo debemos tener paciencia para su elaboración, pero con un  resultado muy exquisito.

Merluza al pil-pil de tabasco rojo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Merluza al pil-pil de tabasco rojo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Merluza al pil-pil de tabasco rojo

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  1. Lavaremos los pimientos y los asaremos en el horno a 220ºC. durante 40 minutos. Los dejaremos enfriar. Los pelaremos y eliminaremos las semillas. Los trituraremos con la batidora hasta que nos quede un puré.
  2. Pelaremos y cortaremos las patatas en panadera.
  3. En una cacerola con el aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, enteros y sin pelar junto con las patatas panadera. Una vez fritas las reservaremos junto con los ajos, bien escurridas.
  4. En el mismo aceite, confitaremos los lomos de merluza, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos. Los reservaremos aparte.
  5. Filtraremos el aceite y lo dejaremos templar en otra cacerola.
  6. Con la gelatina que nos haya quedado, empezaremos a ligar el pil-pil, añadiendo el puré de pimientos, mezclándolo con las varillas y añadiendo poco a poco el aceite templado filtrado, para que vaya emulsionando.
  7. Una vez emulsionado, agregaremos el tabasco, al gusto.
  8. Emplataremos los lomos de merluza poniéndolos encima de las patatas panadera y los dientes de ajo.
  9. Los salsearemos con el pil-pil, decorándolo con unas hojas de hierbabuena.
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