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Sablée de queso caliente con cerezas

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Sablée de queso caliente con cerezas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sablée de queso caliente con cerezas

  • Para la masa sablée:
  • 200 gr. de harina.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 gr. de azúcar glas.
  • 40 gr. de almendra en polvo.
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de mermelada de albaricoque.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 1/2 limón (su ralladura).
  • 200 gr. de queso ceremoso.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 15 gr. de harina de maíz.
  • Para acompañar:
  • 4 bolas de helado (al gusto).
  • 200 gr. de cerezas al marrasquino.

Preparación para Sablée de queso caliente con cerezas

Preparemos la masa sablée mezclando la harina, la mantequilla, el azúcar glas, la almendra en polvo y las yemas de huevo, uniéndolos bien, sin trabajar la masa demasiado. Formaremos una bola, cubriéndola con papel film y dejándola reposar en la nevera, durante 2 hotras.
Transcurrido ese tiempo, extenderemos la masa con el rodillo y forraremos con ella, 4 moldes de 8 cm. de diámetro. Los introduciremos en el horno precalentado a 140ºC., durante 10 minutos.
Prepararemos el relleno, mezclando las yemas de huevo con el queso cremoso y la ralladura de limón.
Montaremos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve, añadiéndole la harina de maíz y los agregaremos a la mezcla anterior con delicadeza.
Cubriremos el fondo de los moldes con la mermelada de albaricoque, extendiéndola bien sobre la base. Repartiremos el relleno sobre los moldes y los coceremos en el horno durante 10 minutos a 140ºC. y otros 10 minutos más a 160ºC.
Los acompañaremos con una bola de helado al gusto y las cerezas confitadas.
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