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Solomillo en salsa a la pimienta verde

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Solomillo en salsa a la pimienta verde: Una verdadera delicia de salsa que harán que este solomillo, nos quede mucho más sabroso. Procurad no freír demasiado los medallones, ya que esta carne, dándole vuelta y vuelta, ya queda muy bien. Si los freímos demasiado, nos quedará la textura muy dura.
Solomillo en salsa a la pimienta verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Solomillo en salsa a la pimienta verde

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Preparación para Solomillo en salsa a la pimienta verde

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  1. Cortaremos la cebolla y la agregaremos a la sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
  2. Cuando coja fuerza el aceite, lo bajaremos a fuego medio- bajo. Dejaremos que se haga un poco, hasta que quede un poco blanda y transparente.
  3. Quitaremos un poco del aceite que hemos usado para hacer la cebolla y añadiremos los granos de pimienta verde, dándoles unas vueltas, para que se sofrían un poco, subiendo el fuego más fuerte.
  4. Verteremos la copa de brandy y esperamos a que se evapore.
  5. Cuando ya no quede alcohol, incorporaremos la nata, la leche y un poco de pimienta negra molida.
  6. Cuando comiencen las burbujas, bajaremos el fuego, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que espese un poco la salsa.
  7. Probaremos el punto de sal y de pimienta, rectificando si fuese necesario, reservándola a la espera de la carne.
  8. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, haremos, a fuego fuerte, vuelta y vuelta la carne (que hemos cortado en medallones), ya que el solomillo no necesita demasiado tiempo.
  9. Una vez fuera de la sartén ponemos la sal a cada medallón.
  10. Volveremos a poner la salsa al fuego y agregaremos los medallones y el jugo que hayan soltado, este jugo le dará un toque muy especial a la salsa, dejándolo 3 minutos más, cocinando todo junto a fuego medio. Servir de inmediato.
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