Name: Tarta de frutas frescas brillante
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: Para 6 personas; 1 lámina de masa de hojaldre.; Para el relleno:; 4 yemas de huevo.; 125 gr. de azúcar.; 45 gr. de maicena.; 500 ml. de leche.; 1 ramita de canela.; 1 corteza de limón.; 3 kiwis.; 20 granos de uva.; 2 naranjas.; 2 cucharadas de gelatina neutra en polvo.; 8 cucharadas de agua mineral.; 1 cucharada de azúcar glas.

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tarta de frutas frescas brillante

Precalentaremos el horno a 210ºC.
Forraremos un molde para tartas con la lámina de masa de hojaldre y pincharemos la base con un tenedor.
Lo cubriremos con una hoja de papel de aluminio o de hornear, poniendo encima legumbres secas, para que no se nos levante la pasta. Lo introduciremos en el horno, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, dejándolo cocer 10 minutos más.
Calentaremos 300 ml. de leche en un cazo con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego y eliminaremos la ramita de canela y la corteza de limón.
Mezclaremos las yemas de huevo y la maicena con la leche restante, vertiéndolo en el cazo con la leche, dejándolo cocer de nuevo, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese la crema. Retiraremos el cazo del fuego y lo taparemos con papel film transparente, dejándola enfriar.
Pelaremos los kiwis y los cortaremos en rodajas.
Retiraremos las semillas a las uvas.
Pelaremos las naranjas, retirándoles todas la pieles blancas y las separemos en gajos.
Rellenaremos la tarta con la crema anterior y distribuiremos las frutas por encima formando círculos.
Mezclaremos la gelatina con 8 cucharadas de agua mineral y la dejaremos reposar.
La calentaremos en un cazo al baño María, sin dejar de remover, hasta que se haya diluido totalmente.
La mezclaremos con el azúcar glas y la dejaremos enfriar.
Pincelaremos todas las frutas con esta preparación y reservaremos la tar ta en la nevera, hasta el momento de servir.

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