Tarta de moka

Removeremos enérgicamente, al baño María, los huevos enteros junto con la sal y el azúcar, hasta obtener una masa espumosa el doble que el inicial. Verteremos la masa obtenida en un cuenco, sin ejar de remover, hasta que esté fría.
Tamizaremos la harina, la Maizena y la levadura encima del cuenco, mezclándolo todo con cuidado.
En un cazo, fundiremos un poco de mantequilla a fuego lento y la verteremos sobre el preparado anterior.
Untaremos un molde redondo con mantequilla, vetendo en él la preparación anterior. Precalentaremos el horno a 180º C. Introduciremos en el horno el molde dejándolo cocer durante 50 minutos. Lo desmoldearemos y lo dejaremos enfriar.
En un cazo, mezclaremos el café soluble, el agua, las yemas de huevo y el azúcar. Lo pondremos al baño María y lo batiremos con la batidora eléctrica, hasta obtener una masa fina y brillante. Incorporaremos la mantequilla poco a poco en trocitos pequeños.
Partiremos el bizcocho horizontalmente en 3 discos y untaremos cada una de ellos con la crema anterior. Montaremos de nuevo la tarta, cubriendo toda la superficie con crema, alisándola con una espátula.
Decoraremos la tarta con el resto de la crema con la ayuda de una manga pastelera, haciendo dibujos ornamentales. Terminaremos la decoración con el granillo de chocolate (que lo pondremos en los laterales de la tarta) 1 rosa de azúcar en el centro y unos granos de café distribuidos geométricamente.