Tarta Dobos en Thermomix
Como hacer Tarta Dobos en Thermomix:Esta tarta, su creador la hizo por allá el 1884, dando su nombre a la tarta. Se compone de varias capas de bizcocho con crema de mantequilla de chocolate y caramelo glaseado. Tiene un poco de dificultad, pero veréis que postre más espectacular y sabroso obtendremos, para ello contaremos con el robot de cocina, en este caso una Thermomix.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 170 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Tarta Dobos en Thermomix
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el bizcocho:
- Para la crema de relleno:
- Para la crema de caramelo:
- Para el montaje:
Como hacer Tarta Dobos en Thermomix
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- Prepararemos el bizcocho, calentando el horno a 180ºC.
- Cortaremos 3 papeles de hornear del tamaño de la bandeja del horno. En el reverso de 2 de ellos, marcaremos a modo de plantilla 2 círculos de 18 cm. de diámetro. En el último papel, marcaremos solo un círculo.
- Colocaremos uno de los papeles con 2 círculos en la bandeja del horno boca abajo.
- Colocaremos la mariposa en las cuchillas.
- Pondremos en el vaso los huevos y el azúcar. Batiremos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
- Después batiremos 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
- Agregaremos la harina y la sal. Batiremos 5 minutos, velocidad 2.
- Retiraremos la mariposa y con la espátula, terminaremos de mezclar.
- Pondremos la masa obtenida en una manga pastelera y cubriremos los 2 círculos del papel de hornear con esta masa.
- Introduciremos la bandeja en el horno, durante 10 minutos.
- Retiraremos del horno y repetiremos al operación con el resto de papeles. De esta manera obtendremos 5 discos de bizcocho. Los reservaremos sin retirar el papel.
- A continuación haremos la crema del relleno, para ello, hemos limpiado el vaso, la tapa y la mariposa.
- Primero calentaremos en el microondas el chocolate, a intérvalos cortos, para que no se queme.
- Colocaremos la mariposa en las cuchillas.
- Pondremos en el aso las claras y el azúcar. Batiremos 4 minutos, 50º, velocidad 3.
- Después batiremos, sin temperatura, 4 minutos, velocidad 3.
- Retiraremos el cubilete, programando velocidad 3.
- Sin parar el robot, verteremos el chocolate templado por la abertura.
- Retiraremos la mariposa y reservaremos la crema en la nevera. Lavando y secando el vaso.
- Prepararemos la crema de caramelo, poniendo en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo líquido, programando 10 minutos, Varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete.
- después programaremos 20 minutos, velocidad 2.
- Verteremos sobre el disco de bizcocho que está solo de modo que cubra toda la superficie y lo reservaremos en la nevera.
- Finalmente montaremos la tarta, poniendo en una manga pastelera con la boquilla rizada 4 cucharadas de la crema de relleno.
- Colocaremos un disco en una superficie plana y con la espátula extenderemos 3 cucharadas de relleno.
- Pondremos otro disco de bizcocho encima y así sucesivamente hasta colocar 4 capas de bizcocho.
- Con el resto de la crema, cubriremos la superficie y los laterales de la tarta, bien cubiertos.
- Añadiremos el granillo de almendra con la mano los laterales de la tarta. Colocaremos la tarta en un plato para tartas.
- Marcaremos la superficie en 8 divisiones. En el centro de cada porción, haremos un rosetón con la crema que tenemos en la manga pastelera.
- Cortaremos el disco de bizcocho con la crema de caramelo en 8 triángulos iguales. Los iremos colocando, apoyados sobre uno de sus lados y encima del rosetón, de esta manera quedan inclinados, dando una vistosidad a la tarta.
- Para terminar podremos otro rosetón en el centro de la tarta.
- Lo reservaremos en la nevera, durante 1 hora, antes de servir.
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