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Tàrtar de pies de cerdo y manzana

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Tàrtar de pies de cerdo y manzana:

Un entrante a base de pies de cerdo y manzana, con los cuales elaboraremos este tártar, donde es definitivo la aportación que haremos con el Pedro Ximénez.

Tàrtar de pies de cerdo y manzana
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 190 min

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Ingredientes para Tàrtar de pies de cerdo y manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tàrtar de pies de cerdo y manzana

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  1. Coceremos los pies de cerdo, cortados por la mitad, en una olla con agua mineral, las hierbas del caldo (apio, nabo, chirivía, etc.), a fuego suave, durante 2 1/2 horas. Si las cocemos en olla expréss, tardaremos la tercera parte del tiempo.
  2. Una vez cocidas, las colaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
  3. Los dejaremos enfriar y los deshuesaremos cuando estén tibios.
  4. Saltearemos las manzanas, peladas y cortadas en daditos pequeños, en una cazuela con mantequilla.
  5. Cuando empiecen a tomar color, pero aun están duras, incorporaremos los pies de cerdo deshuesados, salpimentándolos.
  6. Los cubriremos con el vino dulce Pedro Ximénez y el caldo necesario de la cocción, a fuego vivo, lo dejaremos reducir, hasta que los ingredientes adquieran una textura de caramelo.
  7. Lo dejaremos enfriar un poco y ya lo podemos servir.
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Comentarios (1)


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