Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco
Como hacer Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco:Como que emplearemos melocotones en conserva al igual que los espárragos, esta receta podemos elaborarla en cualquier época del año. Pero mejor en temporada estival, ya que se consume frío.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el tartar:
- sal
- Para la crema de yemas de espárrago blanco:
- Para adornar:
Como hacer Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco
Marca los pasos que ya has hecho
- Trocearemos el salmón ahumado en daditos de unos 1 X 1 cm.
- Cortaremos el melocotón en daditos de unos 0,5 X 0,5 cm.
- En un bol, mezclaremos el zumo de lima, con la salsa Perrins, la mostaza y el aceite de oliva.
- Incorporaremos los daditos de salmón ahumado y de melocotón, mezclándolos bien. Rectificaremos de sal y de aceite de oliva. Reservar.
- En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y marcaremos las yemas de espárrago blanco, bien escurridas.
- Verteremos el vino blanco seco dejándolo evaporar unos 5 minutos.
- Añadiremos la nata y rallaremos la nuez moscada, como más nos guste, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Trituraremos todo hasta obtener una crema muy fina y la emulsionaremos con un poco de aceite de oliva.
- Montaremos el plato, poniendo en el centro un aro grande y otro más pequeño dentro del grande.
- El espacio que quede entre ambos aros los rellenaremos con la mezcla de salmón ahumado y melocotón.
- El aro interior lo rellenaremos con la crema de yemas de espárrago blanco.
- Con mucho cuidado retiraremos ambos aros.
- Lo decoraremos con unas ramitas de eneldo fresco.
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