Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco


Como hacer Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco:

  Como que emplearemos melocotones en conserva al igual que los espárragos, esta receta podemos elaborarla en cualquier época del año. Pero mejor en temporada estival, ya que se consume frío.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el tartar:
    • sal
    • Para la crema de yemas de espárrago blanco:
    • Para adornar:

Como hacer Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco


Tartar de salmón y melocotón con crema de yemas de espárrago blanco

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  1. Trocearemos el salmón ahumado en daditos de unos 1 X 1 cm.
  2. Cortaremos el melocotón en daditos de unos 0,5 X 0,5 cm.
  3. En un bol, mezclaremos el zumo de lima, con la salsa Perrins, la mostaza y el aceite de oliva.
  4. Incorporaremos los daditos de salmón ahumado y de melocotón, mezclándolos bien. Rectificaremos de sal y de aceite de oliva. Reservar.
  5. En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y marcaremos las yemas de espárrago blanco, bien escurridas.
  6. Verteremos el vino blanco seco dejándolo evaporar unos 5 minutos.
  7. Añadiremos la nata y rallaremos la nuez moscada, como más nos guste, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
  8. Trituraremos todo hasta obtener una crema muy fina y la emulsionaremos con un poco de aceite de oliva.
  9. Montaremos el plato, poniendo en el centro un aro grande y otro más pequeño dentro del grande.
  10. El espacio que quede entre ambos aros los rellenaremos con la mezcla de salmón ahumado y melocotón.
  11. El aro interior lo rellenaremos con la crema de yemas de espárrago blanco.
  12. Con mucho cuidado retiraremos ambos aros.
  13. Lo decoraremos con unas ramitas de eneldo fresco.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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