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Nacatamales

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Nacatamales
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Nacatamales

  • 2 tazas de masa harina
  • 3/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 200 gr. de pollo cocido y desmenuzado
  • 1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 16 hojas de plátanos (bananas), lavadas y cortadas en cuadritos

Preparación para Nacatamales

Mezclaremos bien la masa con la harina, la manteca, el polvo para hornear y la sal en un bol grande con una cuchara de madera, hasta que tenga la consistencia de migajas. Poco a poco, añadiremos suficiente caldo de pollo, para hacer una masa tiesa, revolviéndola continiuamente, reservándola.
Mezclaremos el pollo, el queso y el zumo de limón en un bol mediano.
Sujetaremos las hojas de banana con unas tenacillas, pasándolas rápidamente sobre el quemador de la cocina, a fuego medio, varias veces, hasta que la hoja se pueda doblar. (No calentarlas demasiado o quedarán quebradizas.) Esparcir2mos 1/4 de taza de la masa en un cuadrado de unos 75 mm. al centro del lado suave de las hojas de banana. Cubrirla con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pollo. Doblaremos los lados de la hoja y ambos extremos para encerrar completamente el relleno. Repitir hasta obtener 12 tamales.
Forraremos una tamalera grande con las 4 hojas de banana restantes. Apilaremos los tamales en el canastillo, con los lados doblados hacia abajo, tapándolos. Ajustaremos el fuego, para mantener un suave hervor, dejándolos cocer al vapor, durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de banana. Verteremos más agua a la olla, si fuese necesario. Dejarlos enfriar ligeramente antes de servir.
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