Tartitas a la frangipane

Name: Tartitas a la frangipane
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 tartitas de pasta brisa o pasta hojaldrada.; Para la frangipane: XXXX; 2 yemas de huevo.; 1 huevo entero.; 70 gr. de azúcar.; 50 gr. de harina.; 100 gr. de mantequilla.; 50 gr. de almendras en polvo.; 1/4 l. de leche.; 100 gr. de frutas confitadas.; 1 pizca de sal.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

El frangipane tiene su origen en Francia, es una mezcla en la que lleva almendra, además de huevo, leche, harina y mantequilla, que acostumbra a empleare para rellenos de tartas. Nosotros rellenaremos unas tartaletas individuales ya elaboradas, que podemos encontrar en el mercado.

Preparación

Mezclaremos las yemas de huevo con el huevo entero, el azúcar, la harina y 50 gr. de mantequilla.
Cuando hayamos obtenido una pasta fina, la disolveremos con la leche caliente. La pondremos al fuego, continuando removiéndolo, hasta que espese.
La retiraremos del fuego, añadiendo el resto de mantequilla a copos, la sal y el polvo de almendras, removiéndolo cuidadosamente, durante unos minutos.
Cortaremos las frutas confitadas a trocitos pequeños, incorporándolos a la crema anterior.
Con esta preparación, rellenaremos las tartaletas.

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