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Abanico de helado con frutos secos

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Abanico de helado con frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Abanico de helado con frutos secos

  • Para el helado:
  • 3 cucharadas de pistachos pelados
  • 3 cucharadas de nueces peladas y picadas
  • 350 ml. de leche
  • 2 yogures naturales
  • 100 gr. de azúcar
  • gotas de colorante vegetal verde
  • Para hacer las natillas:
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 litro de leche
  • 1 ramita de canela
  • 3 hebras de azafrán
  • Para acompañar:
  • 12 barquillos de triángulo

Preparación para Abanico de helado con frutos secos

1.- Trituraremos en la batidora la leche y los frutos secos, agregando el colorante.

2.- Batiremos con las barillas los yogures y el azúcar, hasta que queden cremosos.

3.- Añadiremos la leche con los frutos secos, mezclándolos bien.

4.- Meteremos la mezcla en el congelador, durante 60 minutos.

5.- Pasado este tiempo, la sacaremos y la rasparemos con un tenedor, volviendo a introducirla en el congelador. Repetiremos esta operación 3 veces cada hora.

6.- Para hacer las natillas, calentaremos en un cazo la leche con las hebras de azafrán y la ramita de canela, dejando que rompa a hervir.

7.- La retiraremos del fuego y volveremos a ponerla, repitiendo esta operación 3 veces más, siempre cuando arranque el hervor, dejándola reposar, durante 15 minutos y luego la colamos.

8.- Batiremos las yemas de hevo con el azúcar, hasta que estén blanquecinas.

9.- Añadiremos la maicena, mezclándolo todo.

10.- Pondremos a cocer las natillas en un cazo, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se espese.

11.- Lo repartiremos en 4 copas de postres, para servir.

12.- Clavaremos en las natillas 3 triángulos de barquillo, pondremos 2 bolas de helado y las adornaremos con los pistachos pelados.
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