Abanico de helado con frutos secos
Un magnífico postre, una combinación de helado de frutos secos con unas dulces natillas aromatizadas con el azafrán.
Preparación
- Trituraremos en la batidora la leche y los frutos secos, agregando el colorante.
- Batiremos con las barillas los yogures y el azúcar, hasta que queden cremosos.
- Añadiremos la leche con los frutos secos, mezclándolos bien.
- Meteremos la mezcla en el congelador, durante 60 minutos.
- Pasado este tiempo, la sacaremos y la rasparemos con un tenedor, volviendo a introducirla en el congelador. Repetiremos esta operación 3 veces cada hora.
- Para hacer las natillas, calentaremos en un cazo la leche con las hebras de azafrán y la ramita de canela, dejando que rompa a hervir.
- La retiraremos del fuego y volveremos a ponerla, repitiendo esta operación 3 veces más, siempre cuando arranque el hervor, dejándola reposar, durante 15 minutos y luego la colamos.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén blanquecinas.
- Añadiremos la maicena, mezclándolo todo.
- Pondremos a cocer las natillas en un cazo, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se espese.
- Lo repartiremos en 4 copas de postres, para servir.
- Clavaremos en las natillas 3 triángulos de barquillo, pondremos 2 bolas de helado y las adornaremos con los pistachos pelados.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- Para el helado:
- 3 cucharadas de pistachos pelados
- 3 cucharadas de nueces peladas y picadas
- 350 ml. de leche
- 2 yogures naturales
- 100 gr. de azúcar
- gotas de colorante vegetal verde
- Para hacer las natillas:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 litro de leche
- 1 ramita de canela
- 3 hebras de azafrán
- Para acompañar:
- 12 barquillos de triángulo
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
