Acelgas rellenas a la crema de puerros

Acelgas rellenas a la crema de puerros:
En esta receta aparece el botillo, que es un embutido que se elabora con trozos del despiece del cerdo dentro del intestino ciego, luego se ahuma y lo dejan curar, muy sabroso. Nosotros los emplearemos para rellenar unas acelgas, aparte del resto de ingredientes que harán que disfrutemos de esta verdura.

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Ingredientes para Acelgas rellenas a la crema de puerros

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Acelgas rellenas a la crema de puerros

Coceremos y deshuesaremos el botillo, unos 20 minutos.
Con el caldo obtenido, coceremos el arroz y le agregaremos el botillo deshuesado (15 minutos más).
Blanquearemos las acelgas y las rellenaremos con el arroz con botillo, escaldándolas en agua hirviendo unos minutos .
Las rebozaremos en harina y huevo y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.
Coceremos y trituraremos 2 puerros y en un cazo, los ligaremos con nata líquida, sazonándolo con sal, dejándolo cocer unos minutos.
Pondremos las acelgas sobre una bandeja y los cubriremos con la crema de puerros, acompañándolas con la zanahoria rallada y el perejil picado.

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