Como hacer Acelgas rellenas a la crema de puerros:En esta receta aparece el botillo, que es un embutido que se elabora con trozos del despiece del cerdo dentro del intestino ciego, luego se ahuma y lo dejan curar, muy sabroso. Nosotros los emplearemos para rellenar unas acelgas, aparte del resto de ingredientes que harán que disfrutemos de esta verdura.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Acelgas rellenas a la crema de puerros
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Como hacer Acelgas rellenas a la crema de puerros
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- Coceremos y deshuesaremos el botillo, unos 20 minutos.
- Con el caldo obtenido, coceremos el arroz y le agregaremos el botillo deshuesado (15 minutos más).
- Blanquearemos las acelgas y las rellenaremos con el arroz con botillo, escaldándolas en agua hirviendo unos minutos.
- Las rebozaremos en harina y huevo y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.
- Coceremos y trituraremos 2 puerros y en un cazo, los ligaremos con nata líquida, sazonándolo con sal, dejándolo cocer unos minutos.
- Pondremos las acelgas sobre una bandeja y los cubriremos con la crema de puerros, acompañándolas con la zanahoria rallada y el perejil picado.
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