Acelgas rellenas a la crema de puerros

Coceremos y deshuesaremos el botillo.
Con el caldo obtenido, coceremos el arroz y le agregaremos el botillo deshuesado.
Blanquearemos las acelgas y las rellenaremos con el arroz con botillo.
Las rebozaremos en harina y huevo y las freiremos en una sartén con abundante aceite calñiente.
Coceremos y trituraremos 2 puerros y en un cazo, los ligaremos con nata líquida, sazonándolo con sal, dejándolo cocer unos minutos.
Pondremos las acelgas sobre una bandeja y los cubriremos con la crema de puerros, acompañándolas con la zanahoria rallada y el perejil picado.