Name: Acelgas rellenas a la crema de puerros
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 botillo de 500 gr.; 1 kg. de acelgas; 1 vaso de arroz; 2 vasos de caldo de botillo; 100 gr. de harina; 1 huevo; 2 puerros; 1/2 vaso de nata líquida; 1 zanahoria rallada; 1 rama de perejil; sal

Como hacer Acelgas rellenas a la crema de puerros:
En esta receta aparece el botillo, que es un embutido que se elabora con trozos del despiece del cerdo dentro del intestino ciego, luego se ahuma y lo dejan curar, muy sabroso. Nosotros los emplearemos para rellenar unas acelgas, aparte del resto de ingredientes que harán que disfrutemos de esta verdura.

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Ingredientes para Acelgas rellenas a la crema de puerros

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Acelgas rellenas a la crema de puerros

Coceremos y deshuesaremos el botillo, unos 20 minutos.
Con el caldo obtenido, coceremos el arroz y le agregaremos el botillo deshuesado (15 minutos más).
Blanquearemos las acelgas y las rellenaremos con el arroz con botillo, escaldándolas en agua hirviendo unos minutos .
Las rebozaremos en harina y huevo y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.
Coceremos y trituraremos 2 puerros y en un cazo, los ligaremos con nata líquida, sazonándolo con sal, dejándolo cocer unos minutos.
Pondremos las acelgas sobre una bandeja y los cubriremos con la crema de puerros, acompañándolas con la zanahoria rallada y el perejil picado.

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