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Lombarda de San Isidro

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Lombarda de San Isidro:

Este plato tan lleno de tradición y sabor, se acostumbra a preparar en la comunidad de Madrid por las fiestas de este santo.

Lombarda de San Isidro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 140 min

Ingredientes para Lombarda de San Isidro

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Lombarda de San Isidro

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  1. Limpiaremos bien la col lombarda y la cortaremos a tiras.
  2. Trincharemos las cebollas, y pelaremos las manzanas, cortándolas en daditos.
  3. Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
  4. Cortaremos el tocino en pequeñas porciones.
  5. Pondremos una cazuela al fuego con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla trinchada, removiéndola y añadiendo la col lombarda, las manzanas y el tocino, dejándolos cocer unos minutos.
  6. Agregaremos el vinagre y el laurel, sazonándolo con sal. Lo removeremos con una espumadera para que no se pegue el fondo y verteremos 1 l. de agua mineral caliente.
  7. Cuando rompa a hervir, taparemos herméticamente la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. dejándola cocer, durante 2 horas.
  8. Transcurrido ese tiempo, destaparemos la cazuela, incorporaremos las patatas,volviendo a tapar la cazuela, prolongando la cocción, 20 minutos más. Servirla muy caliente.
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