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Espárragos blancos con salsa de marisco

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Espárragos blancos con salsa de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espárragos blancos con salsa de marisco

  • 16 espárragos
  • 8 gambas rojas
  • 300 gr. de mejillones
  • 2 yemas de huevos duros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharadita de mostaza
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Preparación para Espárragos blancos con salsa de marisco

Escurriremos los espárragos blancos y los extenderemos en una fuente de servir plana.
En una olla pondremos los mejillones para que se abran y reservaremos.
En una olla pondremos un poco de agua con sal y cuando empiece a hervir pondremos a cocer las gambas durante 2 minutos, las colaremos y las reservaremos.
Pondremos en la batidora las gambas peladas, los mejillones, las yemas de los huevos duros,la cebolla cortada y los tomates pelados, el aceite, el vinagre, la sal y 2 cucharadas de caldo de cocer las gambas.
Haremos una crema fina y añadiremos la mostaza en el último momento.
Serviremos en una salsera para que se sirva cada comensal.
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