Espárragos blancos con salsa de marisco


Como hacer Espárragos blancos con salsa de marisco:

Esta receta podemos emplear espárragos en conserva, como los que vamos a emplear nosotros, o si estamos de temporada, emplear frescos, son mucho más sabrosos y en esta web encontraréis la manera de cocinarlos. Después los acompañaremos con una exquisita salsa de marisco.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 10 min
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Ingredientes para Espárragos blancos con salsa de marisco

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    • Para 4 personas

Como hacer Espárragos blancos con salsa de marisco


Espárragos blancos con salsa de marisco

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  1. Escurriremos los espárragos blancos y los extenderemos en una fuente de servir plana.
  2. En una olla pondremos los mejillones para que se abran. Eliminaremos las valvas  y los reservaremos.
  3. En una olla pondremos un poco de agua con sal y cuando empiece a hervir pondremos a cocer las gambas durante 2 minutos, las colaremos, pelaremos y reservaremos.
  4. Pondremos en la batidora las gambas peladas, los mejillones, las yemas de los huevos duros,l a cebolla cortada y los tomates pelados, el aceite, el vinagre, la sal y 2 cucharadas del caldo de cocer las gambas.
  5. Haremos una crema fina y añadiremos la mostaza en el último momento.
  6. Serviremos los espárragos y l salsa de marisco en una salsera, para que se sirva cada comensal.
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