Estofado de alcachofas

Disolveremos la pastilla de caldo de pollo en 3/4 l. de agua caliente, reservándolo.
Pelaremos las alchofas, eliminando las hojas más duras, cortándoles las puntas y cortándolas por la mitad y frotándolas con el limón.
Doraremos ligeramente los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva. Los retiraremos y los machacaremos en el mortero con unas hebras de azafrán y las almendras tostadas.
Rehogaremos los tomates rallados en el aceite de freir los ajos.
Pondremos las alcachofas en una cazuela, agregándole el tomate frito y la picada. Verteremos el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén tiernas, rectificando de sal, si fuese necesario.
Presentar en la misma cazuela.