Estofado de alcachofas

Estofado de alcachofas:
Las cocinemos como las cocinemos, con las alcachofas, como podemos elaborarlas de muchas maneras y con diferentes ingredientes, el resultado siempre va a ser muy sabroso. La receta que a continuación vamos a detallar, las vamos a estofar, cociéndolas en un caldo de pollo, a la que primero hemos hecho un sofrito de tomate, ajo y almendras. que como podéis comprobar, van a salir riquísimas.

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Ingredientes para Estofado de alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Estofado de alcachofas

Disolveremos la pastilla de caldo de pollo en 3/4 l. de agua caliente, reservándolo.
Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortando las puntas y cortándolas por la mitad y frotándolas con el limón.
Doraremos ligeramente los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva.
Los retiraremos y machacaremos en el mortero con unas hebras de azafrán y las almendras tostadas.
Rehogaremos los tomates rallados en el aceite de freír los ajos.
Pondremos las alcachofas en una cazuela, agregándole el tomate frito y la picada.
Verteremos el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén tiernas (unos 15 minutos) , rectificando de sal, si fuese necesario. Presentar en la misma cazuela.

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