Estofado de alcachofas
Como hacer Estofado de alcachofas:Las cocinemos como las cocinemos, con las alcachofas, como podemos elaborarlas de muchas maneras y con diferentes ingredientes, el resultado siempre va a ser muy sabroso. La receta que a continuación vamos a detallar, las vamos a estofar, cociéndolas en un caldo de pollo, a la que primero hemos hecho un sofrito de tomate, ajo y almendras. que como podéis comprobar, van a salir riquísimas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Estofado de alcachofas
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de alcachofas
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- Disolveremos la pastilla de caldo de pollo en 3/4 l. de agua caliente, reservándolo.
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortando las puntas y cortándolas por la mitad y frotándolas con el limón.
- Doraremos ligeramente los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Los retiraremos y machacaremos en el mortero con unas hebras de azafrán y las almendras tostadas.
- Rehogaremos los tomates rallados en el aceite de freír los ajos.
- Pondremos las alcachofas en una cazuela, agregándole el tomate frito y la picada.
- Verteremos el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén tiernas (unos 15 minutos), rectificando de sal, si fuese necesario. Presentar en la misma cazuela.
(22 de febrero de 2020).
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