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Mousse de berenjenas

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Mousse de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse de berenjenas

  • 600 gr. de berenjenas.
  • 1 cebolla grande.
  • 300 gr. de tomates.
  • 3 huevos.
  • 1 dl. de bechamel.
  • queso gruyère rallado.
  • aceite.
  • pan rallado.
  • Para acompañar:
  • 1 berenjena.

Preparación para Mousse de berenjenas

1.- Pelaremos las berenjenas, las trocearemos y las coceremos, durante 12 minutos, en agua con sal. Las escurriremos bien.

2.- Haremos un sofrito en una sartén con un poco de aceite, con la cebolla trinchada y los tomates picados.

3.- Pondremos las berenjenas, el sofrito y los huevos en la batidora, batiéndolos, hasta obtener una pasta muy fina.

4.- Untaremos un molde redondo con aceite, espolvoreándolo con pan rallado, llenándolo con la preparación anterior.

5.- Lo coceremos en el horno precalentado al baño María, durante 1 hora, comprobando, antes de sacarlo, que esté firme al tacto.

6.- Lo desmoldearemos sobre una fuente redonda refractaria, cubríendola con la salsa bechamel, espolvoreándolo con el queso rallado de gruyére, volviéndolo a introducir en el horno para gratinarlo, hasta que quede dorado.

Lo serviremos acompañado de rodajas de berenjena frita.
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