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Alcachofas de Tudela con almejas

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Alcachofas de Tudela con almejas
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas de Tudela con almejas

  • 24 alcachofas
  • 24 de almejas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • sal

Preparación para Alcachofas de Tudela con almejas

Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, poniéndolas a cocer, en un cazo, a fuego vivo, con agua y sal.
Cuando empiece a hervir el agua, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y se cortaremos por la mitad.
Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, con los ajos, finísimamente picados. Añadiremos la harina y las almejas, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que la harina tome un poco de color. Verteremos un poco del agua de la cocción de las alcachofas y esperaremos a que se abran las almejas. Una vez abiertas, incorporaremos las alcachofas, dejando dar un hervor a todo el conjunto.
La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa.
Presentar en la misma cazuela.
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