Alcachofas de Tudela con almejas

Como hacer Alcachofas de Tudela con almejas:
Una magnífica combinación de mar y montaña. Vamos a guiar unas alcachofas con la complicidad de las almejas. Un plato con mucho sabor y variedad de texrturas.

Invitados: 8 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Alcachofas de Tudela con almejas

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Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas y las puntas, poniéndolas a cocer, en un cazo, a fuego vivo, con agua y sal.
Cuando empiece a hervir el agua, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las escurriremos y se cortaremos por la mitad.
Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, con los ajos, muy picados.
Añadiremos la harina y las almejas, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que la harina tome un poco de color.
Verteremos un poco del agua de la cocción de las alcachofas y esperaremos a que se abran las almejas.
Una vez abiertas, incorporaremos las alcachofas, dejando dar un hervor a todo el conjunto.
La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa. Presentar en la misma cazuela.

Autor: Paco Martínez (Creado: 02 de marzo de 2020)

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