Pisto de calabacín, pimientos y berenjena con huevo
Como hacer Pisto de calabacín, pimientos y berenjena con huevo:Un plato muy típico de las islas Baleares, que se hace con varias hortalizas, como en nuestro caso, que hemos empleado, calabacín, berenjena, pimientos, además del magro de cerdo y para rematar el plato, le hemos añadido un huevo, que lo podemos cocinar con el mismo calor de la cazuela, pero si nos apetece más hecho, lo podemos freír o escalfar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pisto de calabacín, pimientos y berenjena con huevo
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Como hacer Pisto de calabacín, pimientos y berenjena con huevo
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- Picaremos la cebolla y la sofreiremos en una cazuela con aceite, junto con los pimientos picados, sazonándolos con sal.
- Cuando hayan tomado un poco de color (unos 20 minutos), agregaremos los pimientos secos troceados, el laurel y el magro de cerdo cortado en trocitos.
- Majaremos en un mortero el ajo con el perejil, añadiendo el tomate pelado y troceado, majándolo todo junto.
- Lo incorporaremos a la cazuela, verteremos un poco de agua mineral, tapándolo y dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego lento.
- Luego añadiremos el calabacín y la berenjena, troceados, dejándolos cocer, hasta que esté tierno (unos 15 minutos).
- Finalmente cascaremos 4 huevos encima del pisto, apagaremos el fuego, taparemos la cazuela, dejando que los huevos cuajen o si nos gustan más hechos, podemos freír o escalfar. Se puede servir también, como plato único, acompañado de un buen pan.
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