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Sopa de judías blancas

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Sopa de judías blancas:

Unas buenas legumbres siempre son idóneas para nuestra salud. Además hoy vamos a hacerlas totalmente vegetales, así nuestros seguidores veganos podrán disfrutar de este plato.

Sopa de judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol

Ingredientes para Sopa de judías blancas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de judías blancas

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  1. Pondremos las judías blancas en remojo, durante 4 horas.
  2. Pelaremos los nabos y las zanahorias, cortándolos en bastoncillos, cociéndolos en agua con sal hirviendo durante 15 minutos. Lo reservaremos.
  3. Picaremos el puerro, rehogándolo en una sartén con aceite.
  4. Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata pelada y troceada y el azafrán.
  5. Pondremos las judías blancas en una olla, las cubriremos con agua mineral fría y 1 ramita de tomillo, dejándolas cocer durante 20 minutos, retirando la espuma que se vaya formando.
  6. Transcurrido ese tiempo, escurriremos el caldo de la cocción y las volveremos a cubrir con el caldo de las verduras y sus tropezones, además del sofrito de puerro.
  7. Las salpimentaremos, dejándolas cocer a fuego medio, tapando la olla, hasta que estén bien tiernas y el caldo espeso (unos 60 a 70 minutos).
  8. Las dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlas.
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