Como hacer Sopa de judías blancas:Unas buenas legumbres siempre son idóneas para nuestra salud. Además hoy vamos a hacerlas totalmente vegetales, así nuestros seguidores veganos podrán disfrutar de este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Sopa de judías blancas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Sopa de judías blancas
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- Pondremos las judías blancas en remojo, durante 4 horas.
- Pelaremos los nabos y las zanahorias, cortándolos en bastoncillos, cociéndolos en agua con sal hirviendo durante 15 minutos. Lo reservaremos.
- Picaremos el puerro, rehogándolo en una sartén con aceite.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata pelada y troceada y el azafrán.
- Pondremos las judías blancas en una olla, las cubriremos con agua mineral fría y 1 ramita de tomillo, dejándolas cocer durante 20 minutos, retirando la espuma que se vaya formando.
- Transcurrido ese tiempo, escurriremos el caldo de la cocción y las volveremos a cubrir con el caldo de las verduras y sus tropezones, además del sofrito de puerro.
- Las salpimentaremos, dejándolas cocer a fuego medio, tapando la olla, hasta que estén bien tiernas y el caldo espeso (unos 60 a 70 minutos).
- Las dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlas.
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