Afelia:Una receta tradicional de la cocina chipriota, que también podemos encontrarla en el recetario de la cocina griega. Se elabora macerando el solomillo de cerdo cortado a dados, con una pasta hecha con semillas de cilantro, azúcar, sal y pimienta negra. Después las guisaremos en el horno con una preparación de vino tinto y cebolla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Afelia
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Preparación para Afelia
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- Precalentaremos el horno a 160º C.
- Cortaremos el solomillo de cerdo en dados pequeños, eliminando el exceso de grasa.
- Trituraremos las semillas de cilantro en un mortero y lo mezclaremos con el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- Frotaremos con esta mezcla la carne, dejándola macerar, durante 4 horas.
- Calentaremos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. En ella, doraremos la carne macerada de cerdo. Una vez dorada la pasaremos a una bandeja de horno.
- Añadiremos en la misma sartén el resto del aceite y sofreiremos las cebollas cortadas en juliana.
- Verteremos el vino tinto y lo salpimentaremos un poco, llevándolo a ebullición.
- Verteremos la mezcla de vino y cebolla sobre la carne y taparemos la bandeja.
- La introduciremos en el horno, dejándola cocer durante 1 hora hasta que la carne esté blanda.
- Lo adornaremos con cilantro fresco a la hora de servir.
- Podemos acompañarla con una ensalada y unas aceitunas negras.
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