Agua de cacao
Una bebida muy popular que se consume en tierras mexicanas, sobre todo en la población de Olinalá, muy famosa por su cerámica. Agua de cacao, que se elabora con habas secas, maíz, cacao y anís, aromatizada con la canela. La podemos ofrecer en cualquiera de nuestras comidas del día.
Preparación
- Tostaremos las habas, el maíz y el cacao, en el horno o sobre una sartén al fuego.
- Limpiaremos las habas y las moleremos con el maíz, el cacao, la canela y el anís, hasta tener un polvo fino.
- Añadiremos el agua mineral y lo amasaremos con las manos.
- Lo pasaremos por un chino, presionándolo bien.
- Al líquido que nos quede, le agregaremos el azúcar.
- Disolverlo y batirlo enérgicamente con una batidora, para que suelte espuma. Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas. Podemos tomarla fría o a temperatura ambiente.
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