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Ajo y pimentón

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Ajo y pimentón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajo y pimentón

  • 4 anguilas
  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 8 dientes de ajo
  • 70 gr. de almendras crudas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 guindillas,
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para Ajo y pimentón

En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate rallado con las guindillas.
Mientras tanto, picaremos en el mortero los dientes de ajo y las almendras. Agregaremos la picada al sofrito y seguidamente echaremos el pimentón dulce, generosamente, sofriéndolo todo junto unos minutos.
Pelaremosy cortaremos las patatas en gajos (ñac-ñac), incorporándolas a la cazuela, cubriéndolas con agua. Sazonaremos, dejándolo cocer.
Limpiaremos las anguilas y las cortaremos en trozos de unos 3 dedos. Cuando falten unos 10 minutos, para que estén cocidas las patatas (tiempo total unos 25 minutos), añadiremos las anguilas.
No es recomendable sofreir las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.
Este plato es típico de las tierras del Ebre (All i pebre).
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