Ajo y pimentón

En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate rallado con las guindillas.
Mientras tanto, picaremos en el mortero los dientes de ajo y las almendras. Agregaremos la picada al sofrito y seguidamente echaremos el pimentón dulce, generosamente, sofriéndolo todo junto unos minutos.
Pelaremosy cortaremos las patatas en gajos (ñac-ñac), incorporándolas a la cazuela, cubriéndolas con agua. Sazonaremos, dejándolo cocer.
Limpiaremos las anguilas y las cortaremos en trozos de unos 3 dedos. Cuando falten unos 10 minutos, para que estén cocidas las patatas (tiempo total unos 25 minutos), añadiremos las anguilas.
No es recomendable sofreir las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.
Este plato es típico de las tierras del Ebre (All i pebre).