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Alajú
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alajú

  • 400 gr. de miel.
  • 250 gr. de almendra marcona sin piel.
  • 200 gr. de pan rallado muy fino.
  • unas gotas de esencia de naranja.
  • 8 obleas redondas, de unos 20 cm. de diámetro

Preparación para Alajú

1.- Reservaremos unas 15 almendras enteras por cada torta de alajú.

2.- Picaremos el resto de las almendras.

3.- Pondremos en un cazo la miel al fuego e iremos añadiendo el pan rallado y las almendras picadas, mezclándolas bien, dejándolas cocer un poco, removiéndolo con una cuchara de palo, para que no se pegue.

4.- Añadiremos la esencia de naranja al final, para evitar que se pierda en la evaporación.

5.- Una vez retirado del fuego y en cuanto pierda un poco el calor, pondremos sobre una oblea una parte de la pasta, extendiéndola casi hasta el borde, incrustando las almendras enteras que hemos reservamos al principio y la cubriremos con otra oblea, y ayudándonos con una tabla de madera —de las de cortar— la presionaremos, poco a poco, hasta conseguir un espesor uniforme y que la masa llegue hasta el borde.

6.- Repetiremos la operación con el resto de las obleas con mimo, que son muy delicadas.
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