Albaricoques en papillote con helado de vainilla

1.- Abriremos los albaricoques por la mitad, con la piel y reservaremos el hueso.

2.- Pondremos 4 mitades en cada papillote ( 2 albaricoques por persona), añadiremos un chorro de miel, el azafrán, la canela y las hojas de menta. Emplearemos papel de aluminio para hacer el papillote.

3.- Abriremos los huesos de los albaricoques y trituraremos en un mortero su almendra interior y pondremos un poco de esta almendra triturada por encima de los albaricoques.

4.- Cerraremos los papillotes de manera que queden bien cerrados y los pondremos en el horno, préviamente calentado a 180º C. durante 10 minutos.

5.- Abriremos los papillotes en la mesa y los adornaremos con una bola de helado de vainilla.