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Albóndigas cántabras

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Albóndigas cántabras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas cántabras

  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 50 gr. de tocino picado.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • aceite de oliva.
  • 1/2 lata de pimientos morrones.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Albóndigas cántabras

1.- Prepararemos las albóndigas,mezclando la carne picada de ternera, el tocino picado, el ajo picado y el perejil picado. Añadiremos la miga de pan que hemos remojado con leche, escurrida. Lo sazonamos con sal y pimienta negra, mezclándolo todo con el huevo batido. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar 30 minutos.

2.- Formaremos con las manos las albóndigas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doradas. Las reservaremos.

3.- En una cazuela con aceite caliente, rehogaremos un poco de cebolla, bien picada y cuando empiece a dorarse, añadiremos 1 cucharadita de harina, una pizca de pimentón, el vino blanco, el agua y 1 hoja de laurel.

4.- Lo dejaremos cocer unos minutos y luego incorporaremos las albóndigas con los jugos que hayan dejado en la bandeja. Las coceremos hasta que estén en su punto a fuego muy suave durante unos 10 minutos, cuidando de que no se peguen. Rectificaremos de sal y pimienta.

5.- Añadiremos los pimientos cortados en tiras y retiraremos la hoja de laurel.

Lo dejaremos reposar 5 minutos.
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