Albóndigas con sepia

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Albóndigas con sepia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas con sepia

  • 200 gr. de carne picada de cerdo.
  • 300 gr. de carne picada de ternera.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 huevo.
  • 1 rebanada de pan.
  • leche.
  • harina.
  • 500 gr. de sepia fresca.
  • 150 gr. de guisantes desgranados.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 300 ml. de caldo de pescado.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • perejil picado.
  • aceite de oliva.

Preparación para Albóndigas con sepia

1.- Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea.

2.- Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.

3.- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada.

4.- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 minutos.

5.- Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más.

6.- Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad.

7.- Incorporaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.

8.- Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.

Lo serviremos en la misma cazuela , espolvoreado con perejil picado.
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