Albóndigas con sepia

1.- Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea.

2.- Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.

3.- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada.

4.- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 minutos.

5.- Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más.

6.- Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad.

7.- Incorporaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.

8.- Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.

Lo serviremos en la misma cazuela , espolvoreado con perejil picado.