Albóndigas con sepia

Name: Albóndigas con sepia
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 gr. de carne picada de cerdo.; 300 gr. de carne picada de ternera.; 1 diente de ajo.; 1 cebolla.; 2 tomates maduros.; 1 huevo.; 1 rebanada de pan.; leche.; harina.; 500 gr. de sepia fresca.; 150 gr. de guisantes desgranados.; 200 ml. de vino blanco seco.; 300 ml. de caldo de pescado.; sal.; pimienta negra.; perejil picado.; aceite de oliva.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Un plato muy sabroso, que haremos con una sepia fresca y albóndigas, que guisaremos junto con una salsa de cebolla y tomate, además de unos guisantes, que si son de temporada, la aprovecharemos, si no podemos emplear congelados.

Preparación

Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea.
Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada.
Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 a 10 minutos.
Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más.
Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad.
Agregaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.
Lo serviremos en la misma cazuela , espolvoreado con perejil picado.