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Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

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Albóndigas con sepia en salsa de chocolate:

Deliciosa combinación de carne y marisco, donde elaboraremos unas sabrosas albóndigas que haremos con carnes de ternera y de cerdo picadas, a las que les agregaremos la sepia. Además las guisaremos con una salsa, en la que añadiremos una picada de almendras, piñones y chocolate. Veréis que excelente resultado. Yo personalmente acompañaría el plato con un buen tinto del Priorat.

Nota: Este plato es ideal, para aquellos días que se nos acumula el trabajo.

Albóndigas con sepia en salsa de chocolate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

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  1. Mezclaremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo, junto con el huevo, 1 cucharada de harina, sal, pimienta negra, la miga de pan remojada con leche y una picada de ajo y perejil.
  2. Mezclaremos y amasaremos bien los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea y consistente.
  3. Con las manos formaremos la albóndigas.
  4. Las rebozaremos en harina y las freiremos en una cazuela de barro con un de poco aceite de oliva.
  5. Cuando estén doradas, las retiraremos, reservándolas encima de una fuente.
  6. En la misma cazuela y con el mismo aceite, añadiremos la cebolla picada, dejándola pochar, a fuego lento, hasta que esté ligeramente dorada.
  7. Agregaremos el tomate triturado y lo dejaremos cocer tapado, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
  8. En el mortero, picaremos los piñones, las almendras, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan tostado, media pastilla de chocolate, un par de briznas de azafrán, majándolos bien.
  9. Cuando el tomate esté sofrito, añadiremos la picada y la sepia, bien limpia y troceada a cuadros.
  10. Incorporaremos las albóndigas junto con los jugos que hayan dejado en la fuente.
  11. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna y haya cogido un tono marronoso (unos 20 minutos).
  12. Podemos consumirlo al instante, pero el guiso obtiene un mejor sabor al día siguiente, recalentado.
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