Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

Como hacer Albóndigas con sepia en salsa de chocolate:
Deliciosa combinación de carne y marisco, donde elaboraremos unas sabrosas albóndigas que haremos con carnes de ternera y de cerdo picadas, a las que les agregaremos la sepia. Además, las guisaremos con una salsa, en la que añadiremos una picada de almendras, piñones y chocolate. Veréis qué excelente resultado. Yo personalmente acompañaría el plato con un buen tinto del Priorat.
Nota: Este plato es ideal, para aquellos días que se nos acumula el trabajo.

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Ingredientes para Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Albóndigas con sepia en salsa de chocolate

Mezclaremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo, junto con el huevo, 1 cucharada de harina, sal, pimienta negra, la miga de pan remojada con leche y una picada de ajo y perejil.
Mezclaremos y amasaremos bien los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea y consistente.
Dejaremos reposar 1 hora. en el frigorífico para que podamos trabajar mejor las albóndigas y darles forma.
Con las manos formaremos las albóndigas.
Las rebozaremos en harina y las freiremos en una cazuela de barro con un de poco aceite de oliva.
Cuando estén doradas, las retiraremos, reservándolas encima de una fuente.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, añadiremos la cebolla picada, dejándola pochar, a fuego lento, hasta que esté ligeramente dorada.
Agregaremos el tomate triturado y lo dejaremos cocer tapado, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
En el mortero, picaremos los piñones, las almendras, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan tostado, media pastilla de chocolate, un par de briznas de azafrán, majándolos bien.
Cuando el tomate esté sofrito, añadiremos la picada y la sepia, bien limpia y troceada a cuadros.
Incorporaremos las albóndigas junto con los jugos que hayan dejado en la fuente.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna y haya cogido un tono marrón (unos 20 minutos).
Podemos consumirlo al instante, pero el guiso obtiene un mejor sabor al día siguiente, recalentado.

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