Albóndigas de carne al limón confitado
Prepararemos estas albóndigas, con carne de buey cocida, mezclada con el jamón serrano, la cebolla, el pimiento verde y el perejil. Las cocinaremos, a fuego suave, agregando, a media cocción los gajos de limón, que antes hemos raspado su piel.
Preparación
- Pelaremos la cebolla, lavaremos el perejil y retiraremos el pedúnculo y las semillas al pimiento.
- Picaremos juntos, la carne de buey cocida, el jamón, el pimiento y el perejil.
- Añadiremos el huevo y lo salpimentaremos, amasándolo todo bien. Formaremos las albóndigas.
- Rasparemos la piel a los limones y los cortaremos a cuartos.
- Colocaremos las albóndigas en una cazuela con aceite de oliva, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolas con frecuencia.
- A media cocción, incorporaremos los limones.
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