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Albóndigas de carne al limón confitado

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Albóndigas de carne al limón confitado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de carne al limón confitado

  • 250 gr. de buey cocido.
  • 250 gr. de jamón serrano.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 4 ramitas de perejil.
  • 1 huevo.
  • 4 limones.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Albóndigas de carne al limón confitado

Pelaremos la cebolla, lavaremos el perejil y retiraremos el pedúnculo y las semillas al pimiento.
Picaremos juntos, la carne de buey cocida, el jamón, el pimiento y el perejil. Añadiremos el huevo y lo salpimentaremos, amasándolo todo bien. Formaremos las albóndigas.
Cepillaremos la piel a los limones y los cortaremos a cuartos.
Colocaremos las albóndigas en una cazuela con aceite de oliva, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolas con frecuencia. A media cocción, incorporaremos los limones.
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