Asado de cordero con patatas

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Como hacer Asado de cordero con patatas:
Lo dice el refrán castellano "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Si viajamos por las tierras de Castilla, en la mayoría de sus excelentes restaurantes, encontraremos muchos menús en el que el cordero asado, figura entre sus platos.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 70 min

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Como hacer Asado de cordero con patatas

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Precalentaremos el horno a 240º C.
En una bandeja para horno, que tenga grasera, pondremos el cordero untado con un poco de aceite, salpimentándolo al gusto.
Pelaremos las patatas, las untaremos con aceite.
Salpimentaremos y espolvorearemos con un poco de albahaca picada, por encima de la carne.
Meteremos la bandeja en el horno y bajaremos la temperatura a 220º C.
Cuando lleve 20 minutos en el horno, añadiremos el vino blanco y regaremos la carne con su propio jugo.
Al cabo de 15 minutos, le daremos la vuelta y volveremos a regarla con sus jugos. Tardará la cocción aproximadamente entre 60 y 70 minutos. Si lleva pierna, la pierna tarda un poco más en asarse, por ello lo iremos controlando, para que no se quemen las otras partes. Si fuese necesario retiraríamos antes, al igual que las patatas, las que veamos acabadas, integrándolas de nuevo, para que estén calientes.
Cuando esté asado el cordero, lo pondremos sobre una bandeja.
Repartiremos el cordero acompañado de 1 patata asada a cada comensal. Servir de inmediato.

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