Zorza con huevos
En nuestro país, denominamos zorza a aquella carne picada que solemos emplear, o solíamos emplear, cuando se elaboraban los chorizos caseros. Una carne, generalmente d cerdo, aunque se pueden emplear de diferentes animales, la cuestión es de que la maceraremos, una vez la hemos cortado en trozos pequeños, los maceraremos con sal, pimentón dulce, pimentón picante, el ajo picado y agua mineral, durante 24 horas. El plato aparte, lo acompañaremos con unos sabrosos huevos fritos y unas patatitas cocidas o fritas
Preparación
- En un recipiente pondremos la carne de cerdo cortada en dados y le añadiremos la sal, el pimentón dulce y el picante al gusto, pero respetando la proporción.
- Incorporaremos también el ajo picado y 1/2 vaso de agua mineral. Mezclaremos toda la zorza bien, hasta que la carne quede bien impregnada con el color del pimentón. Así lo dejaremos, durante un día entero (24 horas) en el frigorífico.
- Para cocinarla la freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, hasta que esté dorada.
- La presentaremos en cada plato una ración de zorza y encima le pondremos 2 huevos fritos y opcionalmente 2 patatas pequeñas cocidas al vapor. Las patatas también las podemos servir fritas.
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