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Albóndigas de bacalao

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Albóndigas de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de bacalao

  • 500 gr.de bacalao desalado.
  • 100 gr. de pan de molde.
  • 1 huevo.
  • 2 ramitas de perejil.
  • 1 pizca de pimentón dulce.
  • 1 lata pequeña de tomate triturado.
  • harina.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Albóndigas de bacalao

Picaremos el bacalao, con la ayuda de la picadora, poniéndolo en un cuenco junto con 1 diente de ajo y el perejil picados, el huevo y el pan de molde picado. Salpimentaremos y lo amasaremos bien con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Formaremos bolitas pequeñas, enharinándolas ligeramente y las freiremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que estén bien doradas, dejándolas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Calentaremos el resto de aceite, agregando el diente de ajo pelado, dorándolo. Incorporaremos el tomate triturado, condimentándolo con sal y pimienta negra, una pizca de pimentón y un pellizco de azúcar, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Unos minutos antes de acabar la cocción, agregaremos las albóndigas.
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