Bacalao con pisto

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Bacalao con pisto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con pisto

  • 4 trozos de bacalao de unos 200 gr. cada uno.
  • 2 pimientos choriceros.
  • 2 cebollas.
  • 600 gr. de calabacines.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 patatas.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 400 ml. de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Bacalao con pisto

1.- Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces.

2.- Cuando vayamos a guisarlo, le quitaremos las espinas, si tienen, y los secaremos bien con un paño.

3.- Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una cazuela con aceite. Cuando estén dorados los retiraremos.

4.- En la misma cazuela coceremos los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba, a fuego lento, durante 8 minutos.

5.- Añadiremos la pulpa de los pimientos choriceros y le daremos la vuelta a los trozos de bacalao, dejándolos apoyados por la parte de la piel, y zarandeando la cazuela con movimientos rotatorios, para que el bacalao suelte la gelatina, como si hiciésemos un pil-pil.

6.- En una sartén aparte y con el resto del aceite, freiremos los calabacines cortados en dados, las cebollas, el pimiento verde y las patatas, todos cortados en trozos.

7.- Cuando empiecen a estar tiernos, agregaremos los tomates pelados y troceados, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.

8.- Escurriremos el aceite del pisto.

9.- Incorporaremos el pisto a la cazuela con el bacalao, dándole un hervor, (unos 5 minutos), para que adquiera los sabores.

Presentar en la misma cazuela.
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